백김치 요리 레시피 백김치 담그는 방법 효능 칼로리 정리

아기 김치 중에 가장 맛있는 김치가 바로 백김치 요리 인 것 같다. 어렸을 대 매운 것을 못 먹는 아기한테 엄마가 만들어 주는 백김치 담그는 방법은 아기가 있다면 더욱 우리 아이한테 김치를 먹일 수 있는 방법 중 하나이다.

 

백김치의 효능과 칼로리는 우리 몸에 이롭고, 유산균도 풍부하고, 저칼로리이기 때문에 건강에 좋은 편이다. 백김치의 효능과 칼로리와 맛있는 백김치 요리 레시피는 아래와 같다.

 

백김치의 효능과 칼로리

 

백김치는 전통적인 한국 김치 중 하나로, 신선한 배추와 다양한 양념 재료를 사용하여 발효시킨 아기김치, 백김치이다.

 

✅백김치의 효능

 

백김치에는 장에 유익한 유산균이 풍부하게 포함되어 있어서, 이러한 유산균은 장 내 미생물 균형을 조정하고 소화를 돕는 데 도움을 줄 수 있고, 장 건강을 유지하고 변비 예방에도 도움을 줄 수 있다.

 

백김치는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있고, 특히 비타민 C, 베타카로틴, 비타민 K 등이 풍부하게 포함되어 있어 면역 시스템을 강화하고 건강한 피부와 뼈를 유지하는 데 도움을 줄 수 있다.

 

김치의 발효 과정에서 생성되는 활성산소 제거 효소와 함께, 백김치는 비타민 C와 베타카로틴을 포함하여 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며, 항산화 작용은 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있다.

 

✅백김치 칼로리는 상대적으로 낮으며, 보통 100g의 백김치는 약 10~20 칼로리 정도로 추정되지만, 조리 방식, 양념의 사용량 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있다.

 

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백김치 요리 레시피 백김치 담그는 방법 

 

백김치 요리 레시피 백김치 담그는 방법 효능 칼로리 정리

 

요리재료

• 배추 1통 , 천일염, 물, 다시마 육수 700ml,
• 찹쌀풀 (찹쌀가루 1, 물 200ml)
• 무 1개, 양파 2개, 사과 1개, 배 1개, 다진마늘, 생강 한줌, 꽃소금, 뉴슈가, 매실액, 까나리액젓, 미나리 1단, 대파 2줄, 당근 1/4쪽
• 무 776g, 양파 570g, 깐 사과 242g, 배 637g, 다진마늘 55g, 생강 16g, 미나리 70g, 대파 50g

 

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배추 절이는 방법

 

 

1. 배추 한 포기를 반으로 갈르고, 또 반으로 가르 다음에 혹시 모를 이물질을 물로 씻어준다.

✅잘 씻은 배추를 천일염을 통해 절여주면 되는데 총 천일염 사용량은 280g 이다.

✅숟가락 기준으로 물 3L, 와 천일염 64g을 녹여준 다음, 배추 마디 마다 남은 천일염을 뿌려주면 된다.

 

 

2. 가장 중요한 부분은 천일염을 녹인 소금물과 배추 사이에 남은 천일염을 골고루 뿌려줘야 된다.

✅이때 3시간 마다 배추를 뒤집고, 총 절이는 시간 6시간이 걸린다.

✅잘 절여진 배추는 2시간 ~ 3시간정도 채반에 올려서 수분을 빼주면 배추 절이기 완성이다.

 

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백김치 요리 레시피 백김치 담그는 방법

 

 

1. 백김치의 핵심은 바로 일정량을 믹서기에 갈아서 양념장을 만들 어주는 것에 있다.

• ✅무 1개 778g 중에 1/4 쪽 200g을 믹서기에 갈아주기 때문에 얇게 썰고, 나머지는 채썰어 주면 된다.
• ✅양파 2개 570g 중 1개 280g을 믹서기에 갈기 때문에 아래 채소도 똑같이 준비 해주면 된다.
• ✅ 깐사과 전부 얇게 썰어 믹서기, 배 1개 637g 중 318g 반만 얇게썰고 믹서기로 갈아주면 된다.

 

 

2. 이제 믹서기에 들어가는 야채, 찹쌀풀, 다진마늘, 생강, 다시마 육수 700ml를 모두 함께 믹서기 넣고 곱게 갈아주면 백김치 기본 베이스가 완성이다.

✅다진마늘 55g, 생강 16g

 

 

3. 백김치에 들어가는 채썬 새소를 밑간을 해주면 된다.

✅배, 무, 당근은 채썰기

✅대파 얇게 어슷 또는 송송 썰기, 미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하면 된다.

✅매실액 100ml, 까나리액젓 60g, 뉴슈가 티스푼으로 1 을 넣고 버무려준다.

 

 

4.  수분을 뺀 배추에 양념한 속을 하나씩 넣어주면 된다.

✅믹서기에 간 양념 베이스에 숟가락 기준으로 꽃소금 2을 넣고 녹여주고 백김치를 속을 다 넣으면 이 양념장을 부어 주면 된다.

✅믹서기에 간 부분이 백김치에 그대로 들어가면 텁텁하니 채반에 바쳐서 양념을 부어주면 된다.

 

 

5. 백김치를 빨리 드실 분들은 실온에 6시간 정도 두시고 냉장 보관 해주시고, 천천히 익혀서 드시는 분들은 실온에 3시간 두고 냉장 보관 하면 된다.

✅ 백김치에서 기포소리 "보글보글" 소리가 나면 익은 신호이다.

 

 

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