알타리 총각김치 지짐 볶음 성공적으로 맛있게 만드는 방법

다들 김치 담그는 방법 알고 계시죠? 2022년에 김치를 정말 많이 담가서 김치가 많이 쌓여있다. 누구나 자기가 좋아하는 김치만 먹다 보면 나중에는 다른 김치들의 소비가 줄다 보니 김치가 쌓이게 된다.

제가 그중에서 가장 좋아하는 것은 배추김치, 쪽파김치, 알타리김치가 아닌 대파김치였는데 한 김치로만 먹다보니 위에서 말했지만 김치를 처리해야 되는 상황에 오게 되었다. 

👉김치를 지지다보면 가장 문제점이 신맛과 쓴맛이다. 실패 없는 김치지짐이 만드는 방법 지금 공개한다.

 

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알타리 (총각) 김치 지짐 맛있게 먹는 방법

 

알타리김치 지짐 만들기

 

요리재료

• 알타리김치, 식용유, 설탕, 홍게 액젓 (간하기),
• 알타리김치 2kg, 식용유 3, 설탕 3 , 멸치육수 400ml, 고춧가루 1 ( 색깔용)
• 멸치 육수 끓이기는 아래 링크를 클릭하고 보면 된다.

비린맛 없는 멸치 다시마 육수 끓이는 방법 다요리링크 첨부

 

알타리김치 만들기 1 물에 헹구기

 

1. 알타리김치는 소금으로 절이고 각종 액젓 등으로 양념이 되어있어서 물에 헹궈서 일부 양념을 덜어주는 게 좋다.

👉개인적으로 양념이 너무 과하면 쓰고 텁텁하다.

 

알타리 김치 지지기 시작

 

2. 알타리김치를 물에 헹군 다음에 멸치 육수 400ml를 넣어주면 된다. 이때부터 산불 시작이다.

👉숟가락 기준으로 식용유 3, 설탕 2를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 센 불로 5분 끓여주면 된다.

 

알타리김치 지짐

 

3. 설탕과 식용유가 알타리 김치에 코팅이 잘 되게 뒤집개로 여러 번 뒤집어 주면서 끓여준다. 👉 (센불 5분)

👉여기서 색깔이 너무 하얗게 되면 맛이 없게 되니 숟가락 기준으로 고춧가루 1을 넣어서 색을 더해 준다.

👉아래 사진과 위 사진을 비교하면 육수가 차이가 난다. 가장 중요한 것은 육수가 아래 사진처럼 자작하게 끓여주면 된다.

 

알타리김치 마무리하기

 

4. 숟가락 기준으로 설탕 1, 홍게 액젓 1을 넣고 버무려주고 다시 약불로 끓여주면 된다.

👉가정용 가스렌인지 화력에 따라 시간은 달라질 수 있으나 7분 ~ 10분 끓여주면 된다.

 

알타리김치 완성

 

5. 맛있는 알타리김치 지짐이 완성이다. 

👉양념을 털어내고 한 지짐이라 신맛, 텁텁한 맛이 없어서 좋다.

👉라면이랑 하얀 쌀밥과 라면이랑 먹으면 맛있는 밥반찬이 된다.

 

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