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깻잎도 호불호가 있을까? 한국인이라면 누구나 다 어렸을 때부터 엄마 아빠 따라서 고기에 쌈 싸 먹으면서 어렸을 때부터 먹는 법을 배웠기 때문에 호불호가 가장 적을 것 같다. 물론 호불호가 있을 수도 있지만 어느 아이에 한에서 편식 수준이지 않을까란 생각을 해본다.
우리나라에는 다양한 깻잎 요리들이 많이 있죠? 깻잎 쌈밥, 깻잎 장아찌, 깻잎 무침, 깻잎 순 무침, 깻잎 튀김 등 맛있는 요리들이 많이 있지만, 그중에서 밥 그럼 맛있게 먹을 수 있는 으뜸인 중에 하나 "깻잎순나물볶음" 레시피를 알려드리려고 한다.
👉다양한 정보들을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭하면 좋다.
깻잎순 나물 볶음 맛있게 만들기
요리재료
- 깻잎순 1팩 (200g), 양파 반 개(92g), 당근 1/7 쪽( 20g), 다진 마늘 1 숟가락 (16g)
- 간장 4, 물엿 2, 들기름 3
- 취향에 따라 고춧가루 1, 들깨가루 1이 필요
1. 양파, 당근을 얇게 채 썰어주시면 된다.
👉야채를 다듬는 동안 깻잎을 데칠 물을 끓여주면 된다. 이때 소금 1숟가락 넣어주면 된다.
2. 깻잎을 다듬어 줄 때는 위 사진처럼 너무 검은색으로 변한 깻잎이나 무른 깻잎을 제거해 주시면 된다.
👉 많은 양이기 때문에 하나하나 꼼꼼히 보면 좋지만, 데치고나서 여러 번 물에 헹궈줄 예정이기 때문에 큰 부분만 제거해 주시면 된다.
3. 깻잎은 끓는 물에 빠르게 데쳐주시면 된다.
👉깻잎 앞 쪽 1분, 뒷 쪽 1분 씩 데쳐주면 된다.
👉위 시간처럼 안데쳐도 오른쪽 사진처럼 순이 죽으면 건져서 찬물로 여러 번 헹궈주면 된다.
4. 깻잎을 데치고 나서 이물질이 있을 수 도 있어서 여러번 헹궈주시면서 이물질을 제거해 준다.
👉깻잎을 담은 그릇의 물이 이물질이 없으면 알맞게 씻어진 깻잎이다.
👉물기를 꼭 짜서 깻잎을 오른쪽 사진처럼 만들어 주시면 된다.
👉줄기를 떼고 데쳐도 된다.
5. 깻잎 데친 부분은 줄기랑 잎이 뭉쳐져 있기 때문에 칼로 반을 갈라줘서 먹기 좋은 크기를 만들어 준다.
👉 더 다져서 드시는 분들은 한 번 더 반을 잘라주면 된다.
6. 깻잎 순 무침 양념장 만들기
👉숟가락 기준 간장 4, 들기름 3, 물엿 2, 다진 마늘 1 (16g)과 후추 3번 털어서 잘 섞어준다.
👉물엿이 걸쭉하기 때문에 잘 섞어주는 것이 좋다.
7. 데친 깻잎순을 팬에 올린 다음 양념을 부어주면 된다.
👉깻잎과 양념을 버무리다 보면 데친 깻잎에서 수분이 나오는데 꼭꼭 짜주면서 버무려 주면 된다.
8. 버무려진 깻잎 순 위에 채 썬 양파, 당근을 넣어서 오른쪽 사진처럼 버무려 주면 된다.
👉비닐장갑을 끼고 꾹꾹 눌러주면서 부무려주면 된다.
👉기호에 따라 고춧가루 0.5 또는 들깻가루 0.5 숟가락 정도 넣어주면 된다.
9. 뚜껑 닫고 1분 센 불로 끓여준다.
👉수분일 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중간불로 2분 정도 버무려주면서 볶아주면 된다.
👉그리고 뚜껑을 닫고 중간불로 5분 정도 볶아주면 완성이다.
10. 위 사진처럼 완성된 깻잎 순 무침 사진은 오른쪽과 같다.
👉왼쪽사진의 깻잎순 무침도 맛있지만 오른쪽 깻잎순 무침이 더욱 부드럽고 맛있어진다.
👉5분 뚜껑 닫고 뜸 들 이 깻잎순 무침이다.
👉누구나 좋아하는 깻잎 순 무침이다. 밥이랑 같이 먹으면 밥반찬으로도 좋고, 고기와 같이 쌈 싸 먹어도 맛있는 반찬이 완성이다.
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