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봄에는 무기력하고 입맛이 없는 살마들이 많다. 그래서 입맛을 돋아주는 음식을 찾게 되는데, 그 대표적으로 돋나물 무침이다. 돋나물은 지역마다 "돈나물, 돌나물" 이라는 이름들이 있는데, 본래의 이름은 입맛을 돋다준다고 하여 "돋나물"이다. 이처럼 입맛을 돋아주는 돋나물은 다양한 효능들이 있다.
돋나물은 특유의 상큼한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 한방에는 불갑초라고 부르기도 한다. 잎줄기는 식용, 전초는 약용으로 쓰였을 뿐만 아니라 뛰어난 해독 작용이 있어 민간 식품으로 널리 쓰인 재료이다.
옛날부터 돋나물은 염증을 치료하는 약재로 많이 쓰여 체내의 유해 염증을 없애고 밖으로 배출 역할을 했고, 벌레에 물렸을 때 돋나물을 빻아 위에 바르게 되면 통증이 가라앉아 붓기를 빼는데 도움을 주는 살귤 효과가 좋은 재료이다.
또 베타카로틴과 비타민C가 다량 함유되어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어, 혈액의 흐름을 원활하게 개선해 혈액 순환 및 증진에 효과적이며, 식물성 에스토로겐 성분인 "이소플라본" 성분이 다량 함유되어 섭취 시 항산화 효과와 함암효과를 기대할 수 있다. 또한 피부미용, 다량의 에스트로겐 물질이 있어 갱년기 증상에도 완화되고, 칼슘 함량도 뛰어나 골다공증에도 도움 준다.
그밖에도 다이어트, 피로회복, 식욕 촉진등 다양한 효능들이 있다.
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요리재료
- 돋나물 1팩 400g, 사과 반개, 양파 반개
- 진간장, 통깨, 올리고당, 사과식초, 고춧가루, 통깨
- 숟가락 기준 진간장 3~ 4, 고춧가루 1, 사과식초 1, 올리고당 3, 통깨
아사학 돋나물 사과 무침 만드는 법
1. 봄 철 돋나물이라고 하지만 요즘은 하우스 재배가 가능하다. 혹시 모를 농약 성분을 제거하기 위해서 흐르는 물에 식초를 넣고 여러번 씻어주면 된다.
👉물, 식초, 베이킹소다, 녹차가루 등 잔류농약성분 60 % 이상 제거 효과가 있고 먹어도 무해한 안전한 성분들이다.
과일야채 농약 드시지 마세요 ! 식자재 잔류 농약 제거하고 안전하게 드세요.
다들 과일이나 야채를 구매하시면 어떻게 관리하시나요? 우리 삶 속에서는 농약은 아주 가까이 있는 약입니다. 왜냐면 우리가 먹는 대부분의 식자재가 농약을 몇 배, 몇천 배 희석해서 농작물
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2. 사과와 양파는 모두 채썰고 채썰고, 씻은 돋나물은 채반에 놓고 물기를 빼주면서 양념장을 만들어 주면 된다.
3. 새콤달콤 맛있는 양념장을 만들 차례이다.
👉숟가락 기준 간장4, 들기름 2, 고춧가루 2, 사과식초 1, 올리고당 3, 통깨 1 을 넣고 잘 섞어주면된다.
👉올리고당이 끈적하지만 잘 섞어주면 양념이 물처럼 잘 섞인다.
4. 두번째 사진처럼 양파와 사과 먼저 간을 해준다음에 돋나물을 넣고 마지막에 버무리면 끝난다.
👉돋나물이 잘 부러질 수 있어서 살살 돌려가면서 비벼주는 것이 포인트이다.
5. 맨날 돋나물을 초고추장으로만 먹는 사람이 저뿐만 아니라 많이 있을 것 같다. 이렇게 먹게되면 양파와 사과, 돋나물이 아삭해서 식감부터 살아있고, 간장의 짭쪼름맛과 달콤, 새콤이 공존하면서 맛있게 어울어 지는 것 같아 입맛이 살아 나는 것 같다. (아삭한 식감 때문인 것 같다.)
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