돼지갈비 찜 만드는 법 생일 기념일에 최고봉 레시피

한국인들의 생일상은 어떤 거였는지 기억하세요? 부모님이랑 같이 사시는 분들은 미역국, 잡채, 갈비찜 그리고 배달음식이 요즘 대세로 진행되고 있는 거 같아요.

부모님이랑 멀리 떨어져서 사시는 분들은 생일날 기념으로 치킨이나 피자를 시켜 먹는다고 하더라고요.

저는 감사하게도 부모님이랑 같이 살아서 매번 생일상을 받아먹는 거 같아요. (물론 저도 해드려요ㅎㅎ)

 

또 명절 때는 배달음식보다는 집에서 가족을 위해서 음식을 종종 해먹기도 하는데요. 제사 지내시는 분들은 더욱 다양한 음식을 만드시겠지만 저희는 간단한 갈비찜, 잡채, 떡국 정도만 설 명절을 보내는 거 같아요.

설날에도 먹고 생일에도 먹는 잡내 없는 갈비찜 만들기 알려드릴게요.

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잡내 없는 돼지 갈비찜 만들기

돼지갈비찜만들기

 

재료

• 돼지 갈비 1.6kg
• 양념 : 당근 반 개(140g), 새송이 버섯 2개 (166g), 양파 2.5개 (335g), 다진 마늘 두 덩어리(133g), 소갈비 양념 70g
• 맛술 100ml, 남은 술 100ml, 간장 200ml, 생강가루 반수저, 사과즙 1개 또는 사과즙 또는 사과 주스 반캔, 물엿 반 숟가락, 후추 반 숟가락

 

돼지갈비 핏물 제거로 잡내 없애주기

돼지갈비는 술이나 물로 담궈서 핏물을 제거해야지, 잡내가 없어요.

 

1. 돼지갈비를 물에 담가서 핏물을 30분 ~ 1시간 정도 제거해줍니다.

2. 돼지갈비를 한번 끓이고 나서 2번 정도 헹궈주는데 갈비에 붙은 많은 비계가 있으면 제거해 주시면 됩니다.

*저는 남은 맥주와 술을 물에 넣고서 삶아줬어요.*

3. 핏물 제거와 한번 끓인 고기의 피, 불순물 제거를 해줘서 혹시 모를 잡내를 2차 예방하는 과정이에요.

 

불필요한 비계 제거해주기.

 

3.  돼지갈비가 큰 부위는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주시고, 다시 삶은 갈비의 물기를 제거를 빼는 동안 양념을 만들어주시면 돼요.

 

돼지갈비 양념장 만들기

돼지갈비양념장만들기

돼지갈비양념장만들기

 

1. 소고기 양념장 (시판용) 70ml, 간장 133ml , 맛술 100ml, 물엿 반 스푼, 생간 티스푼으로 1, 후추 반 숟가락, 마늘 133g, 술 100ml, 사과즙 100ml 1포, 넣고 잘 섞어주세요.

숟가락 기준 다들 다르실 텐데 1숟가락에 6g=6ml 보시면 돼요

간장 22숟가락, 맛술과 술 17.5 숟가락, 마늘은 큰 3~5숟가락 정도 넣어주시면 돼요.

2. 야채는 갈비찜에 들어갈 재료이기 때문에 큼직하게 썰어주시면 좋아요. 당근도 큼직하게, 새송이 버섯도 큼직하게, 양파도 큼직하게 넣고 끓여주시면 돼요.

 

 

3. 저는 물이 안 들어가요. 한번 삶은 갈비와 양념장을 넣고 먼저 센 불로 20분 끓여주세요.

4. 센 불로 20분이 지난 다음에 새송이버섯, 당근, 양파를 넣고 한번 더 중간 불로 20분 끓여주시면 됩니다. 

 

돼지갈비찜 만들기

 

5. 그리고 마지막에 중간 불로 5분, 약불로 5분 끓여주시면 완성이 돼요. 마지막에 끓이면서 물엿을 반 숟가락 넣어도 되고, 안 넣어도 돼요. 저는 마지막에 물엿을 안 넣고 했는데 사과즙 때문에 달달하고 맛있는 갈비찜이 된 거 같아요.

 

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