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특별한 날에 음식을 무엇을 만들까? 고민하신 분들이 계실 것 같습니다. 어떤 요리를 해야지 그 사람이 좋아할까? 어떤 요리를 해야지 상대방이 좋아할까?라는 고민들을 많이 하실 것 같습니다. 저는 엄마가 생신이라서 "샤브샤브" 요리를 준비했습니다. 중간에 엄마가 좋아하시는 칼국수와 볶음밥까지 만들어서 먹었죠. 성공적인 저의 샤브샤브 레시피 알려드리겠습니다.
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100% 성공하는 샤브샤브 황금 레시피
1. 샤브샤브재료: 알배추, 버섯, 애호박, 숙주, 쑥갓, 어묵(취향), 샤브샤브 용 소고기, 칼국수 면
2. 육수 물 2리터, 다시다 팩(없으면 다시마 2장), 국물용 멸치 10마리(배에서 똥 떼기), 양파 반개, 무 반개, 대파 반개, 국간장, 쯔유 (없으면 액젓 2숟가락), 소금 한 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락 (취향에 따라 2숟가락 가능), 후추 취향 것
👉여기서 추가로 육수를 더 진하게 원하시는 분들은 양파 1개, 무, 대파, 건표고버섯, 건 새우 추가로 더 넣어도 괜찮습니다.
👉간편한 마트용 육수 사용 가능
3. 소스 : 간장(간장 1, 들기름 1, 물 1, 고추냉이 1), 월남쌈 소스, 스테이크 소스
3. 육수를 센 불로 15분 끓이고 약불로 15분 끓여주시면 됩니다. 그리고 우리는 샤브샤브에 먹을 야채를 손질해주시면 됩니다.
👍👍야채의 양은 드실 만큼 손질해 주시는 것이 중요합니다. 남은 야채는 볶음밥에 드셔도 되지만 적당량으로 손질하시면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있는 장점들이 있습니다.
4. 이제 드실 만큼의 야채를 손질해 주시는 것이 중요합니다.
애호박, 양파 같은 경우는 채 썰고, 새송이 버섯, 느타리버섯은 먹기 좋게 잘라줍니다.
그리고 청경채는 밑부분과 중간중간 흙이 많아 먹기가 힘든데 "과감히" 밑동을 잘라서 버리고 흙은 잘 씻어줍니다. 쑥갓도 이파리 부분을 중심으로 잘라서 씻어주시고 줄기 부분도 흙이 있는 부분은 씻어서 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다.
✔✔대략 4~5cm 잘라주시면 됩니다. 그리고 표고버섯의 "십자가 모양"은 취향 것 잘라서 데코레이션 해주시면 됩니다. 간단한 방법은 "칼로 "v" 자를 만들어서 잘라 준다고 생각하시면 좋습니다.
마지막으로 알배추 같은 경우는 "듬성듬성" 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
여기서 어묵꼬치는 자유입니다.
👍👍하시면 어묵 향과 특유의 단맛들을 느낄 수 있고, 꼬치로 빼먹는 어묵들을 느낄 수 있습니다.
5. 이제 끓는 육수에 야채와 어묵을 넣고 끓여주시면 됩니다.
야채가 숨이 죽기 시작하면 "샤브샤브 소고기"를 넣어주시면 됩니다. 끓기 시작하면 야채가 숨이 죽기 시작하는데 숙주랑 청경채를 시작으로 버섯까지 드시면 됩니다. 샤브샤브 고기의 경우 갈색이 되면 드시면 됩니다.
6. 이제 취향 것 야채, 고기 올리고 드시면 됩니다. 그리고 다 드시고 나시면 "칼국수"사리를 넣고 칼국수를 드시면 되는데 면 넣고 3분만 끓이면 맛있는 칼국수를 드시면 될 것 같습니다.
✔✔칼국수는 드시기 전에 참기름이나 들 기림으로 면을 버무려 주시면 더 맛있는 칼국수를 드실 수 있습니다. (먹느냐고 정신이 없어서 칼국수 먹는 사진을 빼먹었네요.)
7. 모든 요리의 마지막은 볶음밥이죠? 육수를 자작자작하게 깔아주신 다음에 양파, 당근, 알배추, 김 등 다진 것을 넣고 끓여줍니다. 당근이 익을 때 정도 밥을 넣고 볶아주시면 되는데 너무 국물이 없다 싶으시면 육수를 덜어서 넣어주시면 됩니다.
그리고 마지막은 들기름 한 바퀴를 돌려주시면 되는데, 저희는 모차렐라치즈을 넣어서 치즈 볶음밥을 먹었습니다.
8. 천천히 드시는 분들께서는 모차렐라 치즈를 밥으로 덮어줘서 녹여주시면 됩니다. 빨리 드실 분들은 모차렐라 치즈랑 밥이랑 같이 볶아주시면서 녹여주시면 됩니다.
9. 부모님께서 좋아하는 샤브샤브 요리, 건강에도 좋고 맛도 좋은 코스 요리입니다. 야채부터 먹는 샤브샤브와 칼국수, 그리고 마지막은 볶음밥까지 모두 건강한 식사되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
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