무나물 아삭하게 볶음 만드는 방법 무 채칼로 쉽게 채썰기

나물을 볶을 때 다들 간을 어떻게 하시는지 모르겠어요. 다양한 방식으로  나물을 할 때 간을 하시는데요.

👉맛소금, 간장, 액젓, 꽃소금 등으로 간을 하는 것 같아요.

수분이 많은 야채는 볶으면서 수분이 많이 나오기 때문에 간을 맞추기가 더욱 어려운데 그중에 재료가 "무" 나물인 것 같아요.

👉그래서 무나물 볶음 하실 때는 다음과 같이해주셔야지 간을 잘 맞출 수 있어요.

 

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무나물 볶음

 

요리재료

• 무, 당근 1/6 개, 양파 반개, 다진 마늘, 후추, 통깨, 들기름, 소금, 설탕
• 무 716g, 양파 92g, 마늘 18g, 당근 36g
• 들기름 3, 통깨 1, 소금 1, 설탕 1

 

무 손질해주기

 

1. 무 껍질을 벗기고나서 채칼로 채 썰어주면 돼요.

👉너무 짧은 무생채는 먹기 불편하니 자투리는 나중에 무육수로 활용해 주세요.

👉당근과 양파는 얇게 채 썰어주시면 돼요.

 

무생채 절여주기

 

2. 얇게 채 썬 무생채를 절여주시면 돼요. 

👉설탕 1, 소금 1을 넣고서 버무려주시면 무생채가 절여지는데 무에서 적당량의 수분이 많이 빠져요.

 

무생채 절여주기

 

👉시간적 여유가 있으시면 설탕, 소금을 뿌리고서 버무려주시면 돼요. 

✔그리고 앞에 10분, 뒤로 버무려서 10분 해서 총 20분 정도 절여주시면 돼요

 

👉시간적 여유가 없으신 분들은 물 없이 쌀 씻는 것처럼 무생채를 씻어주시면 돼요.

✔이때 설탕 1, 소금 1을 넣고 살짝 버무리고 나서 2분 정도 이따 시작해서 5분 정도 손으로 조물딱 (쌀 씻는 것처럼) 해주시면 돼요.

 

무생채 볶기

 

3. 팬에 무생채, 양파, 당근 채 썬 것, 다진 마늘 1을 넣고 센 불로 볶아주시다가 뚜껑을 덮어주시면 돼요.

👉대략 2분 정도 있으면 무 수분 때문에 끓기 시작해요.

 

무나물 볶아주기

 

4. 이제 후추 취향 것(10번 털기), 들기름 3, 맛소금  또는 구운 소금 2를 넣고 볶아주세요.

👉약불로 3분 ~ 4분 뚜껑 닫고 끓여주세요.

 

나물 볶기

 

5. 마지막으로 센 불로 무나물을 마지막으로 볶아주시면 돼요.

👉1분 ~ 2분 정도 볶아주시고 마무리를 통깨 1을 넣고 마무리해 주시면 돼요.

👉가스레인지 불을 끄시고 팬에다가 무나물을 놓는 것이 아니라 스테인리스그릇이나 유리그릇 위에다가 나물을 올려서 식혀주세요.

✔계속 뜨거운 팬에 있으면 잔열로 인해 무가 물렁거리면서 수분이 많이 나와서 맛이 없어져요.

 

무나물 완성

 

아삭아삭한 무나물은 밥이랑 그냥 먹어도 맛있어요. 

👉그리고 고추장 1에 무나물볶음이랑 같이 먹으면 아삭거리는 식감과 고추장의 매콤한 맛들이 잘 어울려져서 밥도둑이 따로 없는 밑반찬이에요.

 

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