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맛조개 요리 해감 제철 봉골레 파스타 만들기
요리재료
- 갓잡은 맛조개와 조개, 우유, 생크림, 체다치즈 2장, 파마산 치즈가루, 소금, 파스타면, 양파 반개, 청양고추 2개, 해바라기씨유, 통마늘 5개
- 종이컵 기준으로 우유 2.5잔, 생크림 1.5잔
- 숟가락 기준으로 소금 1, 해바리기씨유 3~ 5
1. 맛조개 요리를 하기 위해서 바닷가에 잡은 조개류는 최소 12시간 ~ 24시간 해감을 해줘야지 으직거리는게 없다.
✅숟가락 기준으로 기름 3 ~ 5를 넣고, 빻은 통마늘과 함께 조개류를 약불에서 5분동안 익혀주면 된다.
2. 종이컵 기준으로 우유 2.5잔, 생크림 1.5잔을 넣고, 채썬 양파와 송송 썰은 청양고추를 넣어주고 끓으면 체다치즈와 파마산치즈가루 2 숟가락을 넣고 5분 ~ 10분간 끓여주면 된다.
✅이때 간은 파스타 면을 삶은 면수로 하면된다.
3. 파스타면은 보통 7분 ~ 8분 삶아주면 되며, 해당 제품 메뉴얼보다 + 1분정도 삶아야지 알맞게 삶을 수 있다.
✅그리들팬에 면과 크림소스를 옮기고나서 면수로 간을 해주면 맛조개 크림파스타를 먹을 수있다.
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