말린토란대 삶기 손질 보관 하는 방법 효능 칼로리 알레르기 독성 정보까지

말린토란대 손질을 하고나서 삶기, 그리고 수분을 꼭 짠 다음에 맛있게 토란대 요리를 하면 식감이 정말 아삭하고 쫄깃한 토란대 볶음을 할 수 있다. 하지만 토란대에 알레르기 독성이 있어 효능 칼로리 먹는 방법까지 자세히 알아보고 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.

 

토란대 효능 칼로리 독성

 

토란대는 다양한 효능, 저칼리 식품으로 다이어트에도 효과가 있다.

 

✅장건강 증진: 토란대에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 장내 유익균의 증식과 장운동을 활성화시키는 효과가 있다.

 

이를 통해 장건강을 증진시키고 변비 예방이 있고, 뮤신과 갈락탄과 같은 성분이 함유되어 있어 장내 염증을 완화시키는 효과도 있어 장질환 예방에도 도움을 줄 수 있다.

 

✅혈관질환 예방: 토란대에는 토란에 비해 3배에 해당하는 양의 칼륨이 함유되어 있기 때문에 혈관 내의 나트륨과 노폐물 배출에 도움을 주는 무기질 성분으로 알려져 있어서 고혈압, 혈관 질환 예방에 좋다.

 

 

✅골다공증 예방: 토란대에는 토란에 비해 약 3.6배에 해당하는 양의 칼슘이 함유되어 있어서 뼈의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 해서 토란대의 섭취는 골다공증과 같은 뼈질환 예방에 효과적이다.

 

✅항산화 작용: 토란대에는 베타카로틴과 비타민 A와 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 세포의 산화를 방지하여 면역력을 강화하고 노화를 방지하는데 도움을 준다.

 

✅다이어트: 토란대는 낮은 칼로리를 가지고 있으며, 풍부한 식이섬유가 포만감을 유지시켜 주며, 다양한 비타민과 무기질 성분을 함유하고 있어 건강한 다이어트에 도움을 줄 수 있다. (100g 당 18칼로리)

 

✅토란대 부작용 : 토란대에는 옥살산칼슘이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 아린 맛을 내기 때문에 충분히 삶아서 옥살산칼슘을 제거한 후 섭취해야 한다.

 

옥살산칼슘을 충분히 제거하지 않고 섭취하면 복통, 설사, 알레르기와 같은 부작용이 발생할 수 있다.

 

 

말린 토란대 손질 하는 방법

 

말린 토란대 손질

 

1. 말린 토란대는 지푸라기처럼 완전 건조되어 있어서 적당량을 덜어서 준비하면 된다.

✅건조된 토란대가 물에 불리기 시작하면 한없이 커지기 때문에 절반 또는 1/3 만 사용하는 것이 좋다.

✅토란대 불리기는 뜨거운물과 차가운물을 섞어서 따뜻한 물로 1시간 동안 담궈준다.

 

말린 토란대 불리기

 

2. 말린 토란대는 미지근한 물로 불려주면된다.

✅뜨거운 물 반, 차가운 물 반을 이용해서 잠기도록 물을 부어준다.

✅이때 토란대에 물이 없으면 다시 물을 추가로 해주는 것이 좋다.

 

토란대 손질 불리기

 

3. 토란대는 30분정도 지나면 위 사진처럼 불기 시작하는데 미지근한 물 또는 따듯한 물로 1시간 정도 담궈주면 토란대가 어느정도 불려진다.

✅토란대 불리기 1시간

 

 

토란대 삶기 손질 

 

4. 1시간 동안 불린 토란대는 한번 씻어준 뒤 솥에 물을 충분히 받고 센불로 끓여주면 된다.

✅토란대의 쿰쿰한 향을 없애기 위해서 숟가락 기준으로 설탕 3을 넣고 센불로 끓인다.

✅센불 20분동안 뚜껑닫고 끓이면 물이 줄어들면 또 추가해서 끓여주면 된다.

 

말린토란대 삶는 시간

 

5. 토란대를 삶다 보면 물이 부족해지면 뜨거운 물을 다시 붓고 뚜껑닫고 마무리로 마저 삶아주면 된다.

✅중간불 40분

 

토란대 삶기 그리고 수분제거 후 보관

 

✅말린 토란대는 찬물에서 2번정도 헹궈 준 다음에 남아있을 아린맛을 빼기 위해서 찬물에 20분정도 추가로 담궈주면 완성이다. 

 

✅토란대 요리를 할 때 삶은 토란대는 물기를 제거한 후에 바로 토란대 요리를 해도 되고, 밀폐용기에 담아서 보관, 냉동보관하면 더욱 신선한 토란대를 먹을 수 있다.

 

 

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