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얼갈이 배추 다듬는 방법
1. 얼갈이 배추 뿌리부분 위 쪽을 칼로 잘라주시면 됩니다.
✔✔너무 많이 자르게되면 먹을게 줄어드니 적당량 잘라주시면 됩니다.
2. 얼갈이 배추를 1회정도 보이는 흙은 제거해주면서 씻어줘야 됩니다.
✔✔뿌리부분에서 잘리지 않아서 덜 짤린 배추는 가운데 사진처럼 엄지나 손가락으로 밀어서 "톡" 분리시켜주시면 됩니다. (잘 떨어져요.)
3. 얼갈이 배추를 데쳐줍니다. 줄기부분이 먼저 물에 들어가게 해주세요.
✔✔앞뒤로 2분 데치면 얼갈이 배추가 초록색으로 바껴요.
4. 왼쪽 사진은 처음 얼갈이 배추를 넣은 사진, 오른쪽 사진을 뒤집게로 물에 잠기도록 눌러주는 사진입니다.
✔✔얼갈이 배추가 숨이 죽을 때 까지 골고루 눌러주는게 가장 중요합니다.
5. 뒤집었을 때 얼갈이 배추색깔이 초록색으로 바뀌면 잘 데쳐진거에요.
✔✔한번 뒤집고 확인, 두번 뒤집고 확인하세요.
✔양쪽다 초록색으로 나와야됩니다.
6. 데친 얼갈이 배추를ㄹ 3번 정도 씻어주시면 됩니다.
✔✔얼갈이 배추 씻은 물에서 흙이나 모레가 없을 때 까지 씻어주세요.
✔✔씻은 물에 흙이 없어야지 드실 때 "으직"거리는 모레가 안씹혀요.
7. 마지막으로 깨끗이 씻은 얼갈이 배추는 물기를 꼭 짜고 비닐이나 플라스틱 용기에 담아서 보관해 주시면 됩니다.
✔✔필요하실 때 자연 해동시켜서 쓰시면 됩니다.
✔✔저는 대부분 탕을 끓이기 때문에 해동안하고 바로 국이나 찌개에 넣어서 활용합니다.
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