달콤짭쪼름한 멸치볶음 잡내없이 타지 않게 맛있게 만들기

이제 명절이 다가오는 것 같습니다. 가족끼리 사시는 분들은 여행을 가시는 분, 제사를 지내시는 분, 명절 미사를 지내시는 분 들이 많이들 계시는 게 사실인 것 같습니다. 

근데 무엇보다 가장 공통된 점들은 분가를 해도 부모님을 보시려고  부모님 댁을 방문하는 자식들이 많을 것 같습니다.

부모님들도 자기가 품은 아들, 딸들이 오니깐 맛있는 반찬을 많이 만드시려고 분주하시게 움직이실 것 같습니다. 엄마가 고기반찬 해주시면 가벼운 밑반찬 정도는 만들어서 부모님 댁에 방문하시는 거 어떨까 싶습니다.

👉멸치 볶음이 어려운 점은 양념이 타기 때문에 어렵습니다. 양념도 안타고 맛도 맛있게 멸치 볶음 할 수 있는 레시피 지금 소개해 드리겠습니다.

 

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누구나 쉽게 만들 수 있는 멸치볶음 만들기

 

멸치 볶음 재료

 

요리재료

• 멸치 100g, 호박씨 30g, 통마늘 4개 (20g), 청양고추 1개, 간장, 요리당, 식용류, 물엿, 미림, 통깨 취향 것
• 식용유 3, 간장 1, 요리당 2, 미림 1
• 미림은 끓으면 더 단맛이 나니 참고하면 좋습니다.
• 가장 중요한 것은 싱거우면 간장, 짜면 요리당 넣어주면 됩니다.

멸치 볶아주기

 

1. 기존 구매한 멸치는 멸치 안에 수분이 있어서 프라이팬에 수분끼를 전부 달려주셔야지 비린맛이 안 나고 맛있는 멸치볶음이 될 수 있습니다.

👉멸치는 센불로 3분 ~ 5분 정도 볶아주시면 되는데 멸치자체가 눅눅한 느낌이 없어지면 불을 끄시고 예열로 식혀주시는 것이 좋습니다.

✔이 때 예열 된 프라이팬에 멸치가 잔열로 더  볶아주고 채반에 바쳐서 멸치 가루를 털어주면 좋습니다.

 

멸치 볶음

 

2. 호박씨도 센불에 3분 정도 볶아주시면 되는데 호박 끝 부분이 갈색으로 볶아졌다 싶으면 그릇에 덜어서 식혀주시면 됩니다.

 

호박씨 볶기

 

3. 식용유 3 숟가락 정도 팬에 부어서 편마늘 썬 마늘과 청양고추 어슷 썰기한 부분을 넣어서 같이 볶아주시면 됩니다.

👉이 때 마늘과 청양고추를 약불로 익혀주면서 마늘이 갈색이 되면 호박씨를 넣으시면 됩니다.

 

 

마늘 고추 기름 뽑기

 

4. 약불로 마늘, 고추기름을 얻고서 호박씨를 넣고 중간불로 3분정도볶아주시고나서 멸치를 넣고 같이 볶아주시면 됩니다.

 

👉이 때 멸치를 넣고 버무린 상태에서 불을 꺼주면서 멸치 안에 기름이 머금수 있도록 1분 ~ 2분정도 기다렸다가 양념을 하신 뒤 불을 켜주시면 됩니다. 

 

(양념사진은 아래 사진을 참고해주시면 됩니다.)

 

멸치 볶음 간하기

 

5. 이제모든 재료를 팬에 넣고 멸치볶음 양념을 한 다음에 볶아주실 차례입니다.

👉간장 1, 요리당 2, 미림 1을 넣고 멸치, 호박씨, 마늘, 고추랑 잘 섞어주시면 됩니다.

 

멸치 볶음 마무리 단계

 

6. 잘 버무린 멸치볶음을 약불로 5분정도 섞어가면서 볶아주시다가 통깨 1 숟가락 넣고 마무리해주시면 됩니다.

 

7. 멸치 볶음을 하실 때 가장 중요한 것은 멸치를 한번 볶아주는 것과 간을 할 때 멸치와 양념을 잘 섞이도록 잘 섞으면서 볶아주는 것입니다.

 

집밥 멸치 볶음 완성

 

👉멸치 볶음의 달달함이 밥 한 공기를 뚝딱하게 만드는 것 같습니다. 저번에 만든 진미채 무침, 파래김무침, 그리고 두부버섯전골과 같이 먹으면 좋습니다.

 

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