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묵은지 볶음 황금 레시피 오래된 묵은지 씻은 묵은지 볶음 만들기
묵은지는 소화 개선과 장내 미생물 균형 조절을 통해 소화기 건강을 촉진하고 면역력을 강화, 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 영양을 공급하며 빈혈 예방에도 도움을 준다.
이 음식은 한국 요리의 향과 맛을 높이는데도 사용되며, 일반적으로 100g 당 약 50~80칼로리 정도의 칼로리를 가지고 있다.
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묵은지 볶음 황금 레시피 오래된 묵은지 씻은 묵은지 볶음 만들기
요리재료
- 배추김치 반포기, 다시마, 멸치, 설탕, 식용류, 들기름, 다진마늘, 참치액
- 숟가락 기준으로 설탕 3, 식용유 3, 들기름 1, 참치액1
- 다시마20g, 멸치 18g (멸치다시마 육수
1. 묵은지 안에 있는 양념 속을 모두 칼로 긁어서 빼주면 된다.
✅나중에 묵은지 요리를 할 때 탈 수 있기 때문에 모두 빼주는 것이 좋다.
2. 볼에 물을 받아서 묵은지를 여러번 빨아주면 오른쪽처럼 묵지 색이 된다.
✅이때 묵은지의 쿰쿰한 향을 없애기 위해서 물에 묵은지를 담굴 때 숟가락 기준으로 설탕 3을 넣고 30분 정도 담궈 주면 된다.
3. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고, 팬에 식용류를 넉넉히 부어 주고 묵은지를 볶아주면 된다.
✅이때 팬 코팅이 모두 살짝 잠기도록 기름을 부어주면 된다.
✅중간불로 계속 볶아 준다.
4. 묵은지 볶음이 끓기 시작하면 숟가락 기준으로 다진마늘 1, 티스푼 기준으로 고춧가루 1, 멸치다시마육수 300ml를 붓고 계속 중간불로 끓여 주면 도니다.
✅이때 멸치 다시마 육수 때문에 간이 싱거워지니 참치액으로 간 해주면 된다.
5. 자작하게 끓었던 묵은지 볶음의 수분이 어느 정도 날아가면 숟가락 기준으로 들기름 1, 참치액 1을 넣고 마무리로 센불로 빠르게 볶아주면 맛있는 밥반찬이 완성이 된다.
✅센불로 빠르게 1분동안 볶아줘요.
✅하얀 쌀밥 에 올려서 먹으면 아삭하고 부드러운 묵은지 볶음 정말 맛있는 밥도둑이 된다.
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